All'interno dell'Hotel Royal Paestum, si viene accolti in un ambiente raffinato e moderno, dove la discrezione degli arredi diventa il palcoscenico ideale per la cucina di Cristian Torsiello. Questo eclettico chef, originario di Valva nel salernitano e qui cresciuto professionalmente, incanta con la sua continua esplorazione di sapori e tecniche. La sua filosofia culinaria si incentra su una sobrietà consapevole che esalta gli ingredienti locali, trasformandoli in opere culinarie di grande sapore. Emblema di questa visione è il celebre spaghettino allo zafferano. La pasta di Gragnano, in questo piatto, viene cotta con un metodo simile al risotto, utilizzando un brodo sapientemente preparato con parti uguali di manzo, parmigiano e cipolla. Il tutto viene poi arricchito con burro acido e zafferano abruzzese, raggiungendo una sinfonia di gusto che, seppur apparentemente semplice, si rivela irresistibile. La cantina dell'hotel, in continua evoluzione, vanta circa 600 etichette, tra cui si celano tesori enologici del territorio.